Desde Dolce Vid les tenemos una recomendación muy especial, un Don Melchor cosecha 2004 de Concha y Toro, un verdadero ícono chileno y referente entre los vino de alta gama en el mundo.

Viña Don Melchor en Puente Alto tiene un terroir privilegiado, marcado por la singular combinación de suelo y condiciones climáticas. Emplazado a los pies de la Cordillera de los Andes, en la ribera norte del Río Maipo, en el Valle de Maipo a 650 metros sobre el nivel del mar, la historia del viñedo se remonta a mediados del siglo XIX, cuando las primeras variedades francesas pre filoxera fueron importadas desde Francia.

Actualmente el viñedo está conformado por 127 hectáreas, divididas en siete parcelas, de las cuales 90% corresponden a Cabernet Sauvignon, 7,1% a Cabernet Franc, 1,9% a Merlot y un 1% a Petit Verdot. Las parras de Cabernet Sauvignon promedian más de 30 años de edad y corresponden a una selección masal pre-filoxera, es decir, su origen data de las primeras vides traídas desde Burdeos a fines del siglo XIX.

El enólogo Enrique Tirado es una de las figuras más influyentes en la escena vitivinícola chilena y desde hace más de 20 años se encuentra a cargo de Don Melchor.

El elegante y exlusivo Don Melchor. Foto Jucarob

Este exquisito vino está compuesto por un 94% de Cabernet Sauvignon y un 6% de Cabernet Franc, donde esta última cepa aporta una pincelada de notas de frutos rojos, de frutos silvestres con una cierta acidez muy interesante y una suavidad de taninos que ayuda a limar y redondear los taninos del Cabernet Sauvignon, además coadyuva en la complejidad y a armar la estructura en boca.

Su color es cereza profundo, en nariz es complejo y elegante, con notas de frutas rojas, ciruelas, especies y cassis. Estas se entremezclan con notas de chocolate, tabaco y cedro, muy aromático. En boca es redondo y aterciopelado donde continúa la expresión de frutos rojos donde sobresale la madurez de los taninos que le entregan al vino concentración y volumen, pero a la vez elegancia y armonía.

Desde el Valle Central de Chile, traemos un Luis Felipe Edwards, Sauvignon Blanc, un refrescante vino frutal, fácil de tomar, para disfrutar en días soleados, donde las uvas son cuidadosamente cultivadas para realzar sus características frutales, que le dan a la variedad una distintiva personalidad.

Su color es de un amarillo pajizo con leves tonos verdosos, reflejos dorados y metálicos, suave, brillante con abundante lágrima fina y transparente.

En nariz se presenta fresco y expresivo, de intensidad media destacando notas de frutas tropicales cítricas como la piña, la lima y leves notas herbáceas a heno y florales a jazmín típicos de la variedad.

Luis F. Edwards Sauvignon Blanc - Foto Laura Olejua

Tiene una acidez alta, equilibrada y vibrante de cuerpo medio que otorga frescura y persistencia en boca. Un tanto untuoso, ligeramente lácteo pero seco. Retronasal con aromas a flor blanca y manzana verde. Post-gusto delicioso, salino, sabroso y con cuerpo.

Un vino ideal con pescado al vapor o a la plancha acompañados de salsas a base de cítricos y hierbas como perejil, estragón y albahaca; mariscos; quesos frescos, cremosos y grasos, ya que la acidez del vino contrasta con ese toque graso de quesos como el ricotta, el brie, el camenbert o el feta y ensaladas como una de pollo tipo César, griega e incluso una ensalada de frutas. Platos con carnes de ave que lleven tomate, pimientos verdes y espárragos y pastas con salsas de frutos del mar. Además para aperitivos como anchoas o aceitunas.

Para la comida thailandesa, que es una interacción de salado, dulce y agrio a la vez en un mismo plato es aconsejable este vino.

De nuestra gastronomía colombiana viene bien con un ajiaco santafereño, sancocho de gallina, coctel de camarones y cazuela de mariscos, arroz de lisa, sopa de cangrejo entre otros.

Otros platos específicos ideales para maridar son: el pulpo al olivo, tiradito de pescado en aceite de olivo, chicharrón de calamar en salsa tártara, pizza con anchoas, langostinos al ajillo, arroz con calamares en su tinta, causa de cangrejo, bacalao a la Vizcaína y mousse de conchas.

La temperatura de servicio sugerida de este sauvignon blanc, la cual le permite exponerse, destacando sus aromas y sabores ronda entre 7 y 10ºC.

Además el sauvignon blanc también trae varios beneficios para nuestra salud, ya que un estudio de la Universidad de Connecticut (Estados Unidos) afirma que una o dos copas son buenas para el corazón pues lo protege del envejecimiento, manteniendo en buenas condiciones los ventrículos y reduce las secuelas que puede dejar un paro cardíaco. El responsable de este efecto protector es el resveratrol, que también se encuentra en la pulpa de esta uva blanca y por tanto pasa al vino que es eficaz para mantener limpias las arterias.

Otra investigación llevada a cabo en la Universidad de Reading (Gran Bretaña) halló que el ácido fenólico que se encuentra en el vino ejerce una acción positiva sobre las células cerebrales y nos protege de enfermedades neurodegenerativas como la demencia, sobre todo después de los 40 años.

Sin duda, este delicioso sauvignon blanc chileno del idílico Valle de Colchagua ha encontrado en el océano pacífico su mejor aliado para exaltar su faceta más fresca y nos permiten disfrutarlo en todo su esplendor!!!!

Asistimos a una buena cantidad de conferencias en Expovinos 2018, y una de las que mas teníamos expectativa era Los Vinos de Galicia, ya que no conocíamos nada sobre ellos. Su conferencista Marcial Rey, nos deleitó con las imágenes que nos enseñó en su charla, la belleza del paisaje de su región, sus costumbres y por supuesto los productos de sus Bodegas Rey LaFuente, fundada por él junto con el reconocido viticultor José María López en el año de 1985, una de las más prestigiosas de Galicia, bien conocida dentro de su territorio español y en países como Holanda, Suiza, Alemania, Bélgica, Argentina, Austria, México, y esperamos que muy pronto también en Colombia. 

Vino Rey LaFuente Godello - Foto Jucarob

La Bodega está ubicada en Prado, en la localidad de Castrelo Do Miño, en la zona occidental de la Provincia de Ourense, donde confluyen los ríos Miño, Avia y Arnoia, con viñedos de las variedades Treixadura, Albariño, Godello y Torrontés. Pertenece a la Denominación de Origen Ribeiro.

Don Marcial Rey, nos presentó uno de sus vinos blancos, un Rey LaFuente Godello, con Denominación de Origen Monterrei, localizada en el sureste gallego, cerca de la frontera con Portugal donde el clima es continental y los suelos pizarrosos. La uva Godello recolectada a mano de vides con una edad media de 25 años y limitando la producción por cepa, produce un vino refrescante y elegante, perfecto para el maridaje con aperitivos, pescados, mariscos o carnes blancas.

Compartiendo buen vino - Foto Jucarob

Después de la conferencia salimos del salón con nuevos conocimientos y con ganas de compartir unas buenas copas de vino junto con nuestro amigo Alonso. Buscamos vinos no conocidos por nosotros y adquirimos unas botellas de Argento, un Shiraz y un Bonarda, vinos de La Bodega Argento, ubicada en Cruz de Piedra, Maipú, Región Central de Mendoza, Argentina y encontramos una mesa en un sitio privilegiado del pabellón: la tarima principal!!!!!

Compartiendo con don Marcial Rey

Y disfrutando de nuestro privilegiado sitio y nuestros vinos, de repente pasó caminando junto a nuestra mesa don Marcial Rey y lo invitamos a sentarse con nosotros e invitarlo a unas copas de vino. La conversación realmente fue muy alegre, amena e interesante y además don Marcial nos volvió a sorprender al compartirnos un exquisito Clos de Torribas, de las Bodegas Pinord, D.O. Penedès, un vino blanco español, cosecha 2017, elaborado con las variedades xarel-lo, chardonnay, sauvignon blanc y parellada, transparente y cristalino a la vista, de color amarillo pálido con leves reflejos verdosos, su aroma destaca por su frescura y juventud con aromas a fruta blanca que le confiere una gran finura y complejidad con explosión de aromas minerales y cítricos; en boca es pleno, complejo y equilibrado donde predominan las frutas rojas ligeramente ahumadas muy agradable. La superficie de la viña en el Penedès es un territorio que se extiende a lo largo de la costa mediterránea desde Martorell hasta Roda de Barà donde la influencia del mar y del sol con clima cálido y suave es ideal para cosechar estas variedades blancas.

¡¡¡Gratas sorpresas, invitados especiales, conversaciones inolvidables como don Marcial Rey que solo encontrarás en un espacio en Bogotá dedicado a esta mágica bebida, el vino!!!!!

Un regalo muy especial recibido en el 2017, fue destapado y disfrutado en una inolvidable velada con un par de buenos amigos Eduard y Patricia. El vino que destapamos fue la número 02559, ya que provienen de una partida limitada de 6000 botellas, de la importante región vitivinícola del Valle de Uco, Mendoza, Argentina. Se trata de un Blend de Selección, cabernet-merlot, cosecha 2007, Joffré e Hijas, de R.J. Viñedos.

Un verdadero vino de diseño que se produce en volúmenes muy limitados y botellas numeradas que representan la auténtica expresión de la práctica cultural vitícola de "blend de terroirs". Proviene de parcelas seleccionadas que son conducidas cuidadosamente según el diseño de este vino. Este vino es creado a partir de uvas maduras, donde la cosecha es realizada a mano y en cajas de 18 kgs. Luego de una cuidadosa elaboración el vino es macerado, descubado y colocado en barricas de roble francés (70%) y roble americano (30%), durante 12 meses. Finalmente el vino es embotellado y dejado en estiba para culminar su óptima maduración.

Blend de selección es un vino excepcional que deleita por su exquisita armonía entre el cabernet sauvignon (62%) y merlot (38%), provenientes de terroir de características únicas. Su impresionante color se destaca no solo por su intensidad, también por sus reflejos rubíes y violáceos. En nariz, cautiva por su opulencia en frutos rojos, especialmente cerezas silvestres y pimiento rojo maduro, con delicadas notas a pimienta y aceituna negra.

Luego, aromas a lavanda y violeta y una sofisticada presencia de chocolate, ahumados y tabaco de su guarda en roble. En boca es de entrada dulce, redondo, robusto y de gran estructura. Es untuoso, de notable balance tánico y riqueza frutal. Tiene lágrimas de llamativa concentración y un final largo, muy elegante.

La temperatura de servicio ideal es entre 16º y 18º C, el vino tiene un potencial de guarda de 8 años y es recomendable decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Es ideal para acompañar un asado braseado con chimichurri, quesos maduros y pastas con salsas moderadas e intensas. Nosotros lo acompañamos con queso paipa, pan neutro blanco, jamón selva negra y jamón serrano y nos pareció un muy buen maridaje.

¡¡¡¡¡Así que a disfrutar de este exquisito vino argentino, recomendadísimo!!!!