Desde Dolce Vid les tenemos una recomendación muy especial, un Don Melchor cosecha 2004 de Concha y Toro, un verdadero ícono chileno y referente entre los vino de alta gama en el mundo.

Viña Don Melchor en Puente Alto tiene un terroir privilegiado, marcado por la singular combinación de suelo y condiciones climáticas. Emplazado a los pies de la Cordillera de los Andes, en la ribera norte del Río Maipo, en el Valle de Maipo a 650 metros sobre el nivel del mar, la historia del viñedo se remonta a mediados del siglo XIX, cuando las primeras variedades francesas pre filoxera fueron importadas desde Francia.

Actualmente el viñedo está conformado por 127 hectáreas, divididas en siete parcelas, de las cuales 90% corresponden a Cabernet Sauvignon, 7,1% a Cabernet Franc, 1,9% a Merlot y un 1% a Petit Verdot. Las parras de Cabernet Sauvignon promedian más de 30 años de edad y corresponden a una selección masal pre-filoxera, es decir, su origen data de las primeras vides traídas desde Burdeos a fines del siglo XIX.

El enólogo Enrique Tirado es una de las figuras más influyentes en la escena vitivinícola chilena y desde hace más de 20 años se encuentra a cargo de Don Melchor.

El elegante y exlusivo Don Melchor. Foto Jucarob

Este exquisito vino está compuesto por un 94% de Cabernet Sauvignon y un 6% de Cabernet Franc, donde esta última cepa aporta una pincelada de notas de frutos rojos, de frutos silvestres con una cierta acidez muy interesante y una suavidad de taninos que ayuda a limar y redondear los taninos del Cabernet Sauvignon, además coadyuva en la complejidad y a armar la estructura en boca.

Su color es cereza profundo, en nariz es complejo y elegante, con notas de frutas rojas, ciruelas, especies y cassis. Estas se entremezclan con notas de chocolate, tabaco y cedro, muy aromático. En boca es redondo y aterciopelado donde continúa la expresión de frutos rojos donde sobresale la madurez de los taninos que le entregan al vino concentración y volumen, pero a la vez elegancia y armonía.