Compartimos una experiencia gastronómica que tuvimos en el municipio de Mesitas del Colegio en el Departamento de Cundinamarca, Colombia en un lindo restaurante llamado Mestizo, y su emprendedora chef y propietaria Jennifer Rodríguez.
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| Lechón en terrina |
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| Conejo en medallones |
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| Imagen Wine Pubbangkok |
Acompañamos el almuerzo con un par de limonadas con hierbabuena, pues como personas responsables no mezclamos el volante con el alcohol ya que llegamos en automóvil desde la ciudad de Bogotá. Pero el detalle no nos impidió hacer el ejercicio mental de maridar nuestro conejo y lechón con vino. Y estas fueron nuestras conclusiones:
El conejo en medallones tiene una textura delicada y un sabor particularmente suave, que complementa muy bien la salsa de chicha de zanahoria, ideal para acompañarlo con un shiraz, como por ejemplo Luis Felipe Edwards, un vino fácil de tomar, de color rojo con tintes violáceos intenso y profundo, en nariz es intenso y complejo, marcado por frutos negros con sutiles notas a vainilla y chocolate, en boca es un vino con cuerpo balanceado, redondo y equilibrado entre la fruta y la madera, se presenta fresco y con un largo final.
El lechón en terrina, es una carne con un sabor suave pero intenso y con su salsa de maracuyá lo complementa maravillosamente, que maridaría con un pinot noir, por ejemplo el argentino Nieto Senetiner, un caldo singular con notas a fruta negra, de aromas sueltos y sencillos, un vino redondo, fácil de tomar, frutoso y agradable para todos los sentidos. El pinot noir acompaña muy bien a este plato por su ligereza de cuerpo y por la acidez que lo hace vivo y suave a la vez, es además fresco y fragante con aromas a frutos rojos como la ciruela, frambuesas, moras y cerezas. Su temperatura ideal de servicio es entre los 14 a 16ºC. |
| Laurita y Jennifer |
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| Iglesia Nuestra Señora del Rosario en Mesitas del Colegio |
Así que los invitamos a que visiten Mesitas del Colegio disfruten de un maravilloso paisaje dentro de los cuales encontramos en el camino el increíble Salto del Tequendama, y disfruten de la buena cocina de origen en el Restaurante Mestizo, ojalá con la botella de vino que mas les deleite.
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